Avec plaisir!Restaurant BON VIVANTのブログ

roselle

ローゼルって知っていますか？


アオイ科フヨウ属の一年草または多年草です

ローゼルは別名ハイビスカスとも呼ばれています。
ハイビスカスティーはこのローゼルから抽出されます。

ローゼルはクエン酸やりんご酸が含まれ、
しかもビタミンCが豊富なことから

疲労回復、利尿作用、外傷や内蔵疾患の回復
中性脂肪の改善に効果があるといわれています。


中の種はきれいな緑色です。。


ローゼルティーを作ってみました。

ガクの中に入っている種を捨てて、
ガクだけを洗ってローゼル３個程度を小さめのポットに
入れて熱湯を注ぐと３分ほど蒸らして出来上がり。



綺麗な赤い色でとても爽やかな酸味です。
この赤はアントシアニン（ポリフェノール）です。

次にConfiture（コンフィチュール、ジャム）を作ります

鍋にローゼルと水を入れて火にかけます。


煮込んできたらローゼルと同量の砂糖を加えさらに煮ます
お好みでレモン汁を加えても。。


アクをとりながら、
全体にとろみがついたら出来上がり（３０分ほどで完成）


甘酸っぱくて美味しく出来ました！



ヨーグルトやパンにつけて。。。





こちらはローゼルのお菓子です。

一口たべたら止まらない
新感覚（食べる花）スイーツと書いてあります！


お味はどこかで食べたような。。。





わかった！干し梅だ～