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Avec plaisir!Restaurant BON VIVANTのブログ

ハーブのひととき。。。

2014/11/03 Mon 01:33

roselle

ローゼルって知っていますか?
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アオイ科フヨウ属の一年草または多年草です

ローゼルは別名ハイビスカスとも呼ばれています。
ハイビスカスティーはこのローゼルから抽出されます。

ローゼルはクエン酸りんご酸が含まれ、
しかもビタミンCが豊富なことから

疲労回復、利尿作用、外傷や内蔵疾患の回復
中性脂肪の改善に効果があるといわれています。

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中の種はきれいな緑色です。。


ローゼルティーを作ってみました。

ガクの中に入っている種を捨てて、
ガクだけを洗ってローゼル3個程度を小さめのポットに
入れて熱湯を注ぐと3分ほど蒸らして出来上がり。

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綺麗な赤い色でとても爽やかな酸味です。
この赤はアントシアニン(ポリフェノール)です。

次にConfiture(コンフィチュール、ジャム)を作ります

鍋にローゼルと水を入れて火にかけます。
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煮込んできたらローゼルと同量の砂糖を加えさらに煮ます
お好みでレモン汁を加えても。。
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アクをとりながら、
全体にとろみがついたら出来上がり(30分ほどで完成)
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甘酸っぱくて美味しく出来ました!

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ヨーグルトやパンにつけて。。。





こちらはローゼルのお菓子です。

一口たべたら止まらない
新感覚食べる花)スイーツと書いてあります!
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お味はどこかで食べたような。。。



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わかった!干し梅だ~
野菜について